老舗発酵食品店のインターンに参加、
若者向け商品開発に挑戦し経験を積む

自ら45個の案を出し、甘酒パスタソースに決定、何十回と
試作を繰り返し他者の意見を取り入れ根気強く調整を行う。

石川県立大学 生物資源環境学部 食品科学科

武田 澪奈

氏名
武田 澪奈(たけだ れいな)

学校名
石川県立大学

学部/学科
生物資源環境学部 食品科学科

学年
3年生

卒業年
2023卒

志望業種・業界
メーカー
商社(専門・総合)
業種・業界は問いません

志望職種
事務系

出身
愛知県

希望勤務地
中部

学生団体
Team OneS、かなざわ娘

タイプ

リーダー型

知識収集型

クリエイティブ型

ボランティア型

逆境体験ありインターン経験あり

行動力を生かし、大学1年からインターンに参加

私の強みは、行動力です。高校生の頃から「大学生は、自分から動かないと何もできない」と思っていました。そこで大学で開催されたインターンの説明会に参加し、1年時から商品開発の長期インターンを始めました。期間は、約1年半です。他社も含め、インターンに参加していた1年生は、私1人でした。「早いね」と驚かれたこともありますが、参加してよかったと思っています。

インターン先は、老舗の発酵食品のお店です。石川県の発酵食品「かぶら寿司」の端材を使った、若者向けの商品開発を行いました。どのような商品にするか考えるところから始まり、案出し、ターゲット決め、試作など、全て1人で取り組みました。

若者向けということもあり、意識したのは洋食です。最初に45個くらいの案を出し、ブリのアヒージョ・甘酒パスタソース・炊き込みごはんの3種に絞りました。最終的には、担当の方と一緒に、甘酒パスタソースの試作をすることを決めました。

 

試作を繰り返し、商品開発の一連の流れを学ぶ

最も大変だったことは、試作です。コロナ禍の中、自宅で試作を続けました。また、企業の方からはSNSを通じてフィードバックをいただくことが多く、抽象的なコメントから意図を読み取る難しさに直面しました。

ひとつの商品をつくるため、何十回とマイナーチェンジを繰り返し、自ら考え実践したこと、商品開発の流れを経験したことで、多くの学びを得ました。ターゲットを絞り込む重要度やパッケージから読み取ることのできるターゲット層、販売する上の基準の厳しさも、学びのひとつです。

1人での活動が主となっていた時期には、モチベーションが下がったこともあります。励みになったのは、企業の方が日報に書いてくださったコメントです。「何度も調整を繰り返す力、食品の開発に向いていると本当に思います」との言葉に、前向きな気持ちになることができました。

私の案は、商品化には至っていません。しかし、インターンの最後には、お店の近くにあるシェアキッチンで、2日間パスタを提供する機会をいただきました。お客さまからお金をいただき、調理・提供したことも、初めての経験です。「おいしかった」の言葉がとてもうれしかったです。

活動を通して、商品開発の一連の流れを学べたこと、わからないことに対する質問力を鍛えられたこと、プレゼンを通して伝える力を得たことは、私にとって大きな喜びです。

 

「Team OneS」に所属、食を通じて発展途上国を支援

大学2年の10月からは、「Team OneS」の活動を始めました。Team OneSは、TFT(テーブルフォートゥー)の略です。食を通じて、発展途上国と日本を含む先進国をつなぐ活動として、飲食店で提供するヘルシーメニューの開発を行っています。

発展途上国の子どもたちの給食は、日本円にすると約20円です。肥満人口が多い先進国の大人に、ヘルシーメニューを食べてもらうことで、その中の20円を寄付に回す仕組みです。ひとつのグループに3、4人が所属し、1店舗を担当し、メニューを考案しています。

現在の第二期では、私はグループのリーダーとして活動中です。メンバーの意見をまとめたり、活動の流れを調整したりしています。活動において大変だと感じたのは、飲食店の店長さんとのやりとりです。自分が理解している分、伝える内容が不足してしまったり、うまく伝えられなかったりすることがありました。今は、反省を生かし、適切な長さの文章か、要点をまとめられているか、読みやすく書かれているかなどを考えることができています。過去2回メニューを考案したため、第三期でも新しいメニューの考案を目指したいです。

 

 

主体的に考え、動ける大人になりたい

将来に関しては、まだ具体的に決めていません。ただ、食に関すること、誰かのために・助けになるような活動をしていきたいです。そして食だけに限らず、人と関わる仕事に就きたいです。

 

[インタビュー日:2021年5月]

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